Cómo hacer los espaguetis con almejas como un auténtico italiano

Perfecto para una cena especial o un almuerzo con amigos, los espaguetis con almejas son fáciles de preparar y requieren pocos ingredientes, pero siempre frescos y de la mejor calidad. Los spaghetti alle vongole son una joya culinaria de la cocina italiana que resalta por su sencillez y elegancia.

Este plato captura la esencia del mar y la combina con la delicadeza de la pasta, ofreciendo una experiencia gastronómica deliciosa y auténtica. A continuación, te mostramos cómo preparar esta delicia italiana en tu propia cocina.

Aunque hay muchas recetas en internet, te traemos la receta de la famosa influencer italiana, Francesca Gambacorta, más conocida como @Frafoodlove. Francesa es una destacada influencer de la gastronomía en Italia, conocida por su enfoque en recetas tradicionales y su habilidad para hacer accesibles platos complejos a un público amplio. Comparte una variedad de recetas que van desde platos tradicionales italianos como la carbonara, hasta innovaciones culinarias modernas.

Ingredientes

• 500 g de espaguetis
• 1 kg de almejas
• 4 dientes de ajo
• Un poco de perejil fresco
• Medio vaso de vino blanco, de la marca que más te guste
• 1 guindilla (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

El paso a paso para preparar espaguetis con almejas

Así hay que preparar las almejas

• Coloca las almejas en un colador y lávalas bajo agua fría para eliminar la arena y que queden bien limpias.

• En una sartén grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva.

• Añade dos dientes de ajo machacados y los tallos de perejil. Cocina a fuego medio hasta que el ajo esté dorado.

• Agrega las almejas a la sartén caliente y vierte el vino blanco.

• Tapa la sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que las almejas se abran. Son aproximadamente unos 3-5 minutos, estate atento.

• Retira las almejas a medida que se abran. Si algunas se quedan cerradas, es mejor tirarlas porque no suelen estar buenas.

• Cuela el líquido de cocción y resérvalo.

Para preparar la pasta y la salsa...

• Cocina los espaguetis en una olla grande con agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

• Mientras se cocina la pasta, pica finamente los otros dos dientes de ajo.

• Coge otra sartén grande y calienta un poco más de aceite de oliva.

• Añade el ajo picado, la guindilla (si quieres) y los tallos de perejil picados. Cocina a fuego medio hasta que el ajo esté dorado.

• Incorpora el líquido de cocción de las almejas reservado a la sartén.

• Cuando los espaguetis estén a mitad de cocción, escúrrelos (reservando un poco del agua de cocción) y pásalos a la sartén con la salsa.

• Continúa cocinando la pasta en la salsa, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario, hasta que los espaguetis estén completamente cocidos y hayan absorbido la mayor parte del líquido.

• Apaga el fuego y añade las almejas cocidas a la sartén junto con el perejil fresco picado.

• Mezcla bien para combinar todos los sabores y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

Sirve los espaguetis con almejas inmediatamente y dales un toque final con un poco más de perejil fresco picado.