Este plato típico malagueño sólo es superado por el bibimbap coreano.
El espeto es un plato típico de Málaga que consiste en espetar o ensartar pescado, tradicionalmente sardinas, en finas y largas cañas, para luego asarlo en las brasas de una barca junto a la arena de la playa. La asociación Marbella activa inició en 2017 un proceso para que el espeto fuese declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Hasta el momento no lo ha conseguido, lo que sí ha logrado es convertirse en la segunda receta más buscada en Google a nivel mundial en este 2023. Lo dice el informe 'Year in Search 2023', elaborado por el gigante tecnológico, que revela cuáles han sido los temas más buscados durante el año.
Sólo hay una receta, la más buscada por los internautas de todo el mundo, que supera al espeto. Es el bibimbap, un plato coreano muy completo compuesto de arroz blanco, verduras, carne, todo coronado por un huevo y con una salsa ligeramente picante, que es lo que le da su toque especial. Se sirve en un bol grande a rebosar con todos los ingredientes y se prepara en menos de media hora.
En la gráfica donde Google muestra las recetas más buscadas se observa que el aumento de búsquedas de la receta malagueña coincide con el doodle que la multinacional dedicó en junio a la preparación de la sardina. Es entre el 11 y el 17 de junio cuando el espeto registra un repunte mundial de búsquedas.
El país más interesado por esta receta es Brasil, seguido de España, Portugal, Argentina y Paraguay. En Brasil es muy popular pinchar las carnes, de ahí que la mayor parte de las búsquedas de la receta de espeto venga de ese país.
En Málaga nos recuerdan que el espeto es una tradición del siglo XIX de los barros de pescadores. Cuando volvían del mar hacían fuego en la arena y preparaban las sardinas. Aunque es un pescado económico "no es fácil de hacer" nos dice Marco Antonio Padilla, del restaurante El Caleña en Pedregalejo.
Un buen espeto requiere de "buena leña y de la experiencia y del arte del amoragador". Es por eso que entre los expertos no ha sorprendido que el espeto esté en el número dos de las recetas más buscadas "aquí llevamos haciendo espetos 40 años, es un plato 10 que gusta a lugareños y extranjeros" señala Padilla. Algo que comparte Carlos Lacambra, malagueño y habitual consumidor de espetos junto a la Playa del Rincón de la Victoria. "Un espeto con una cervecita en verano, es vida" nos dice.
Por detrás del espeto, aparece la papeda, un tipo de papilla de arroz que se come en los pueblos indígenas en el este de Indonesia. El listado de las cinco recetas más buscadas en 2023 lo cierran el scooped bagel o beigel, un panecillo redondo y con un agujero en el centro, muy popular de Nueva York y la pasta e fagioli, comida italiana que combina la pasta con judías. Lo curioso es que en el top 5 de búsquedas de recetas dentro de España el espeto malagueño no aparece y sí lo hace la porra antequerana.