GASTRONOMÍA DE CUARESMA
Son algunas de las propuestas más dulces que nos trae este tiempo de Semana Santa.
Lo primero es escoger el pan. Aquí, el maestro obrador japonés Koji elabora más de 60 tipos diferentes. ‘El candeal tiene la miga más compacta, éste otro es más abierta, pero cualquiera serviría para realizar una torrija’, nos comenta Koji Ishino.
Gonzalo ha elegido un brioche por su sabor ya dulce. Lo deja sumergido en una leche infusionada con piel de limón, naranja, canela y toque de vainilla, a la vieja usanza. Una vez frito llega la sorpresa. ‘Lo acompañamos con una espuma de natillas. En casa podemos hacerla también batiéndolas’, nos dice Gonzalo de Salas, cocinero.
Pero si lo suyo es innovar pruebe con este cirio pascual. Sí se come todo menos la mecha. Realizado con mazapán y cubierto por salsa de frutos rojos, se acompaña con helado de vinagre de módela y vino de misa. ‘El comensal se queda asombrado por el efecto’, asegura su creador, el cocinero Diego Guerrero.
Alternativa al postre tradicional de Semana Santa. Para que, nunca mejor dicho, la “procesión” vaya por dentro.
Con la llegada del verano, arranca la temporada de festivales en España. Aitana ha dado el pistoletazo de salida con un doble 'sold out' en el Icónica Santalucía Sevilla Fest, dentro de su gira Cuarto Azul. Mientras, el Mallorca Live Occident calienta motores: comienza en una semana y ya ha vendido el 95 % de sus entradas.
El autor analiza los 8 años de Gobierno de Pedro Sánchez y su forma de afrontar momentos críticos, como las imputaciones de su mujer y su hermano.