5 cosas que no sabías del Bacalao

El bacalao forma parte de nuestra gastronomía desde hace muchos siglos. Las recetas con bacalao son un clásico de la cocina española. Bacalao al horno, al pil pil, bacalao frito o a la portuguesa son clásicos que todos hemos comido alguna vez. Y es que este pescado no puede faltar en nuestros menús.

Si hablamos de las propiedades nutricionales del bacalao hay que destacar que se trata de un pescado blanco rico en proteínas de alta calidad y bajo en grasas, lo que lo convierte en una excelente opción para incluir en una dieta equilibrada. Además, es rico en vitaminas B12, B6 y niacina, así como en minerales como el fósforo, el hierro y el magnesio.

A la hora de pensar en recetas de bacalao hay que tener presente que existen diferentes variedades según su preparación. Las más comunes son el bacalao fresco, propio de las zonas costeras del Atlántico Norte, y que se caracteriza por su sabor suave y su textura tierna, perfecto para hacer al horno, y el bacalao salado, que lleva siglos conservándose gracias al proceso de la salazón. Esta variedad es un poco más intensa y se usa, por ejemplo, en el bacalao en escabeche. No podemos dejar de citar al bacalao ahumado. Muy usado en los países nórdicos, se obtiene a partir del ahumado en frío del pescado fresco. Tiene un sabor ahumado y ligeramente dulce, y se puede utilizar en ensaladas, pastas y aperitivos.

Cinco curiosidades sobre el bacalao

Ahora que ya conoces las propiedades del bacalao es el momento de descubrir cinco cosas que seguro que desconocías sobre este pescado:

1.El bacalao es uno de los pescados más consumidos del mundo. Este pescado es muy popular en todo el mundo y se consume en una gran cantidad de países, especialmente en España, Portugal, Noruega y Brasil. Además, el bacalao es un ingrediente básico en muchas recetas tradicionales, como el bacalao a la vizcaína o la brandada de bacalao.

2. El bacalao fue utilizado como moneda. Durante siglos, el bacalao fue utilizado como moneda de cambio en ciertas regiones costeras de Europa. Esto se debe a que el pescado se podía conservar durante largos períodos de tiempo, lo que lo convertía en un medio de intercambio muy valioso.

3. El bacalao puede vivir hasta 20 años. Aunque el bacalao es un pescado que se consume en grandes cantidades, también es un animal que puede vivir durante muchos años. Algunas especies de bacalao pueden vivir hasta 20 años, lo que los convierte en uno de los peces más longevos del mundo.

4. La pesca de bacalao ha tenido un gran impacto en el medio ambiente. Durante décadas, la pesca del bacalao se llevó a cabo de manera intensiva y sin control, lo que provocó una disminución significativa de la población de este pescado en algunas zonas.

5. El 14% de los españoles asegura consumir bacalao fresco una vez por semana y un 7% asegura consumir bacalao salado según los datos de un informe del Consejo de Productos del Mar de Noruega, en el que se analizan los hábitos de consumo de este alimento.