COCINA ABIERTA DE KARLOS ARGUIÑANO
Las berenjenas rellenas de Karlos Arguiñano para triunfar: pollo, velouté y queso gratinado
Karlos Arguiñano propone una receta sencilla y deliciosa de berenjenas rellenas de pollo, cubiertas con salsa velouté y mozzarella gratinada, perfecta para una ocasión especial.
Primero, el cocinero hornea las berenjenas y prepara un relleno con pollo, cebolleta, ajo, tomate, pimentón y la propia pulpa de la verdura. La combinación se cocina unos minutos antes de rellenarlas.
Para completar el plato, Arguiñano elabora en su Cocina abierta, una velouté con harina y caldo de pollo. Después cubre las berenjenas con la salsa, añade mozzarella y las gratina hasta que el queso se funda y coja color.