Steak tartar de mi hermano y mi padre

Ingredientes:

150 gr. de solomillo

3 yemas de codorniz

10 gr. de alcaparras

5 gr. de dátiles

10 gr. de almendras

5 gr. de aceitunas de oliva

5 gr. de tabasco

50 gr de salsa Perrins

c/s de ahumado con flor de lavanda

10 gr. de aceite de oliva

c/s de pimienta

c/s de sal

Elaboración:

Picar todos los ingredientes a cuchillo, mezclar con 1 yama de codorniz y ahumar todo.

Acabado y presentación:

Meter todo en un molde y terminar con una yema de codorniz.