PROGRAMA 11 | PRUEBA DE FUEGO | MARCEL RESS
¿Por qué no poner sal y azúcar a un postre?
Elaboramos el puré de orejones hirviendo todos los ingredientes y los trituramos en la thermomix para después pasar la mezcla por un chino. Para elaborar el pan de especias, fundimos y mondamos el aceite en chocolate y bañamos el pan en especias.
Ingredientes:
Para el puré de orejones:
Zumo de naranja
Orejones
Para el sorbete de aceite de oliva y yogur:
Bebida de yogur y naranja
Aceite de oliva
Para la mezcla de frutos secos:
Avellanas
Almendras tostadas
Semilla de girasol
Sal Maldon
Para la cereza:
Cereza
Para el pan de especias:
Pan de especias
Chocolate
Aceite de oliva
Elaboración:
Para el puré de orejones:
Hervir todo y triturar en la thermomix. Pasar por un chino.
Para el sorbete de aceite de oliva y yogur:
Congelar.
Para la mezcla de frutos secos:
Mezclar todo con un poco de sal Maldon.
Para la cereza:
Cortarla y marinarla con aceite de oliva.
Para el pan de especias:
Fundir y mondar el aceite en el chocolate y bañar el pan de especias.
Acabado y presentación:
Disponer estéticamente al gusto.