PROGRAMA 11 | PRUEBA DE FUEGO | SERGIO BASTARD
El postre de Nicolás y Juana
Presentamos esta elaboración con una base de almendras trituradas, yogur, trozos de bizcocho, cerezas y nueces. Por último, colocamos virutas de chocolate y crujiente de eucalipto como detalle.
Ingredientes:
Para el bizcocho de café:
2 bizcochos de chocolate y fibra
1 bote de café con leche
Para el crujiente de eucalipto:
4 caramelos de eucalipto
Otros ingredientes:
100 gr. de almendras
150 gr. de yogurt
30 gr. de cobertura de chocolate
20 gr. de nueces
40 gr. de cerezas
Elaboración:
Para el bizcocho de café:
Cortamos el bizcocho en cubos, lo ponemos en un bol con un poco de café y lo metemos en la máquina de vacío para que se impregne el café en el bizcocho.
Para el crujiente de eucalipto:
Ponemos los caramelos en un silpat y lo metemos en el horno a 180°C. Cuando se derritan, ponemos otro silpat encima y estiramos con un rodillo hasta conseguir un crujiente muy fino.
Trituramos las almendras y mezclamos el yogur con ¼ de café. Por otro lado, cortamos las nueces y las cerezas. Sacamos virutas de chocolate.
Acabado y presentación:
Ponemos una base de almendra triturada, luego el yogur, unos trozos de bizcocho, las cerezas y las nueces. Finalmente, colocamos las virutas de chocolate y el crujiente de eucalipto.