PROGRAMA 7 | PRUEBA DE FUEGO | INÉS
Mini hamburguesa de mostaza picante
Tostar el pan de hamburguesa en la plancha. Planchar la hamburguesa cuidando que no se nos pase de punto. En la parte inferior del pan, untar la salsa y disponer encima el picadillo de encurtidos, luego la hamburguesa, el queso y por último poner el tomate y las hojas de espinaca.
PARA la hamburguesa:
400 gr de carne de ternera picada
1cl de salsa de soja
Pimienta negra molida c.s.
Jengibre c.s.
ELABORACIÓN:
En un bol disponer todos los ingredientes anteriores y mezclar hasta que estén todos bien integrados. Dejar reposar en el bol 20 minutos. Bolear y formatear.
PARA el aliño:
140 gr de mostaza picante
80 gr de aceite de oliva Arbequina
50 gr de kétchup
20 gr de brandy
ELABORACIÓN:
En un bol mezclar todos los ingredientes. Reservar.
PARA el picadillo de encurtidos:
10 gr de alcaparras
10 gr de pepinillos
10 gr de aceitunas verdes sin hueso
1 cuarto de cebolleta
ELABORACIÓN:
Picar todo en brounoise, mezclar y reservar.
OTROS INGREDIENTES:
Pan de hamburguesa
Tomate raf
Hojas de espinaca
Queso curado
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Tostar el pan de hamburguesa en la plancha. Planchar la hamburguesa cuidando que no se nos pase de punto. En la parte inferior del pan, untar la salsa y disponer encima el picadillo de encurtidos, luego la hamburguesa, el queso y por último poner el tomate y las hojas de espinaca.