PROGRAMA 6 | PRUEBA DE FUEGO | BEGOÑA RODRIGO
Manitas de cerdo con ensalada de lenteja
Begóña aspostó por un plato clasico dentro de la dieta mediterránea com son unas suculentas manitas de cerdo con ensalada de lenteja.
Manitas: cocinar las manitas de forma tradicional, deshuesarlas, hacer u rulo y reservar en la nevera, reducir el caldo de la cocción y reservar.
Ensalada de lenteja:
Lentejas
Pimiento rojo y verde
Calabacín
Chili rojo
Cebolla
Zanahoria
Ajo
Todos estos cortados en brunoise
Cocinar por un lado las lentejas con una cebolla y un poquito de laurel, cuando estén colar y reservar.
En una sartén, poner a pochar la cebolla con el ajo en un poco de aceite, cuando este añadir la zanahoria y ya fuera del fuego el calabacín, los pimientos y el chili, mezclar con las lentejas.
Al pase, colocar un poco de ensalada, coronar con un rulo de manitas y salsear con el caldo de la cocción caliente.