PROGRAMA 8 | PRUEBA DE FUEGO | ANTONIO ARRABAL
Conejo bermejo
Esta es la versión del plato de conejo de Angelines que nos ha preparado Antonio Arrabal.
INGREDIENTES
1 conejo
1 pimiento verde
2 cebollas rojas
3 tomates maduros
1 hoja de laurel
30 gr de tomate frito
Vino blanco
Pan
Pimentón
Avellanas
PROCEDIMIENTO
Rehogar el conejo en una perola hasta que coja color y en la misma perola rehogamos las verduras. Una vez pochada añadir el tomate natural, añadimos el vino y dejamos reducir.
Por otro lado hacemos una mojada de pan, pimentón y frutos secos, que añadiremos a la salsa.
Trituramos la salsa y pasamos un colador y rectificamos de acidez de azúcar.
Metemos el conejo en la salsa y dejamos cocer 20 minutos. Y a comer.