PROGRAMA 4 | PRUEBA GRUPAL | EQUIPO GRIS
Carita sonriente (x4) (tortilla con hígado y calamares)
El equipo gris ha incorporado el hígado a esta receta que también tiene calamares y huevos.
Ingredientes:
200gr patata
150gr calamares
100gr harina
25gr mayonesa
4 huevos
100gr hígado ternera
50gr filete ternera
100gr zanahoria
100gr cebolla
50gr mantequilla
Elaboración:
Cortar las zanahorias en forma de ceja. Rebozar los calamares por yema de huevo y harina y freír. Pochar cebolla en mantequilla, añadir el hígado y cubrir todo con caldo de pollo. Cocer 30 minutos, triturar y colar. Hacer tortillas con la crema de hígado y cortar ½ círculos para hacer la boca. Saltear el filete y cortar en forma de diente. Hacer chips de patata con una parte y con la otra cortar círculos para formar la nariz.
Montar la cara con las cejas de zanahoria, ojos de calamar con mayonesa dentro, nariz de patata confitada, la boca con tortilla y el filete para los dientes. El pelo hacerlo con patata paja.