Tortilla de morcilla y cebolla caramelizada: una explosión de sabor en cada bocado

Es importante que sepas que los rumores de que el huevo aumenta los niveles de colesterol en sangre, no son ciertos. Puedes tomar hasta 7 huevos a la semana, aunque algunos estudios confirman que una persona sana puede comer hasta 3 huevos al día, sin problema.

Ingredientes

• 8 huevos
• 1 morcilla de arroz
• 2 cebollas
• 1 escarola
• 1 granada
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal
• Perejil

Elaboración

Primero, suelta las hojas de la escarola, lávalas con agua, sécalas, trocéalas, ponlas en un bol y resérvalas para luego.

Corta la granada por la mitad, golpéala con una cuchara por la parte de la cáscara hasta que salgan todos los granos y resérvalos también .

Calienta una sartén con 4-6 cucharadas de aceite. Pela las cebollas, córtalas en dados y ponlas en la sartén. Sazónalas y ponlas a fuego suave-medio durante 30 minutos. Después, pásalas a una fuente y resérvalas junto con las hojas de escarola y la granada.

Mientras, retira la piel de la morcilla, desmenúzala, introdúcela en la sartén y déjala a fuego medio durante 5 minutos. Seguidamente, incorpora las cebollas caramelizas y mezcla bien los ingredientes.

Calienta una sartén pequeña con 1 cucharadita de aceite, casca 2 huevos en un bol, sazónalos, agrega un poco de perejil picado y bátelos bien. Añade ¼ parte de la mezcla de morcilla y cebolla, y mézclalo bien. Una vez que este todo mezclado, vierte la mezcla a la sartén y cuaja la tortilla a tu gusto. Repite el proceso con el resto de los huevos y la mezcla de cebolla y morcilla hasta que consigas otras 3 tortillas.

Sirve 1 tortilla en el centro de cada plato. Aliña la escarola con aceite, vinagre y sal, reparte la escarola alrededor y salpícala con los granos de granada. Ahora, decora los platos a tu gusto con unas hojas de perejil y ¡a disfrutar!