No te pierdas la receta de Arguiñano de crema de lechuga

Karlos Arguiñano presenta hoy un plato perfecto para la primavera y que contiene muchísimas verduras: crema de lechugas. Sin embargo, lleva también patata, cebolla, maíz... Perfecto para comenzar una comida.

Ingredientes (4 personas):

1 lechuga grande

1 cebolla

2 patatas

1 l de caldo de ave

75 ml de nata líquida

1 zanahoria

1-2 ramas de apio

1 cucharada de pipas de girasol

1 cucharada de maíz cocido

aceite de oliva virgen extra

sal

½ cucharadita de nuez moscada en polvo

perejil

Elaboración:

Calienta en la olla rápida 3 cucharadas de aceite de oliva.

Pela la cebolla, córtala en dados, agrega y rehógala durante 5 minutos. Pela las patatas, cáscalas y añádelas.

Suelta las hojas de la lechuga, lávalas bajo el grifo, trocea e incorpórala. Vierte el caldo, sazona y cierra la olla. Cuece las durante 3-4 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Tritura todo con la batidora hasta conseguir una crema ligera. Vierte la nata y remueve la crema hasta que quede integrada. Añade la nuez moscada y mezcla bien.

Para la guarnición, pica la zanahoria (pelada) y el apio en dados muy pequeñitos y ponlos en un plato. Añade las pipas y el maíz, y mezcla bien.

Reparte la crema en 4 platos y pon en el centro de cada uno, una porción de guarnición. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si quieres acentuar el color verde de la crema, antes de triturar los ingredientes, puedes añadir a la olla unas hojas de perejil.