¡Toma nota!
La exquisita crema de marisco de Karlos Arguiñano
No te pierdas la deliciosa receta de Karlos Arguiñano de crema de marisco, ideal para cualquier ocasión.
Karlos Arguiñano ha elaborado una majestuosa crema de marisco, muy sencilla y muy fácil de hacer.
Ingredientes (6 personas):
3 puerros
2 zanahorias
1 cebolla
¼ de hinojo
150 ml de salsa de tomate
8 langostinos
18 almejas
75 ml de brandy
1 cabeza de rape
10 cm de pan de sopa (zopako)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
Elaboración:
Retira las cabezas de los langostinos y pélalos. Reserva las colas peladas, y pon las cabezas y las cáscaras a rehogar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
Limpia los puerros, córtales la parte inferior (la de los pelos) y la superior (la verde), y retírales 1-2 capas de hojas. Lava la parte verde de los puerros, córtalos por la mitad y agrégalos a la cazuela donde estás rehogando las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Añade también la cabeza de rape, unas hojas de perejil y vierte 1.800 ml de agua. Sazona y cuece todo a fuego suave durante 20 minutos aprox.
Pela la cebolla, córtala en dados y ponla a rehogar en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Pica la parte blanca de los puerros (limpios) en cuartos de luna y agrégalos. Pela las zanahorias, córtalas de la misma manera y añádelas. Corta el hinojo en dados e incorpóralo. Sazona y rehoga las hortalizas durante 20 minutos aproximadamente.