Arguiñano: crema de guisantes y calabacín a la menta, "una receta de 10 con 6 ingredientes, en 15 minutos"

Karlos Arguiñano ha elaborado una crema deliciosa en solo 15 minutos, con ingredientes saludables y naturales. De hecho, si no le pones la panceta, esta receta es totalmente vegetariana.

Ingredientes, para 4 personas

• 2 calabacines
• 150 g. de panceta fresca
• 1 rodaja fina de calabaza (150 g.)
• 300 g. de guisantes congelados
• Perejil
• 25-30 hojas de menta
• 1 cebolla
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Echa 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla rápida. Añade una cebolla pelada y troceada y deja que se poche. Una vez pochada, añade los calabacines troceados y los guisantes congelados. Cubre con agua y añade un poco de sal. Cierra la tapa y deja que se cocine 5 minutos a fuego medio fuerte. Quita un poco de caldo sobrante y reserva para hacer una sopa en otro momento. Vuelca todo en el vaso batidor, añade unas hojas de menta y tritura bien.

Trocea la panceta y saltea en una sartén con un poco de aceite. Reserva. Trocea la calabaza y saltéala también con un poco de la grasa sobrante de la panceta. Sirve.