Receta rápida de tarta de calabaza, de Eva Arguiñano

Si queréis que la pasta quebrada de la base de la tarta quede más tostada, os recomiendo hornear la base a 180º durante 15 minutos antes de verter el relleno dentro.

Ingredientes, para 8-12 personas

Para la base:

1 lámina de pasta quebrada

Para el relleno:

3 huevos

1 yema

300 g de azúcar

120 ml de aceite de girasol

1 cucharada sopera de agua de azahar

300 g de harina

16 g de levadura

½ cucharadita de canela (polvo)

½ cucharadita de jengibre (en polvo)

Pizca de sal

300 g de calabaza

Para decorar:

70 de pasta quebrada

Coco rallado

mermelada de albaricoque

Hojas de menta

Elaboración

Pon los huevos y la yema en un bol grande. Agrega el azúcar y móntalos bien con una batidora de varillas eléctrica. Vierte el aceite poco a poco y sigue montándolos. Incorpora el agua de azahar, la harina (tamizada), la levadura, la canela, el jengibre y la sal. Mezcla suavemente con una lengua hasta que los ingredientes queden bien integrados. Finalmente añade la calabaza rallada y mezcla bien.

Desenrosca la lámina de pasta quebrada (235g), y cubre un molde redondo (de silicona o de fondo desmontable). Vierte dentro el relleno de calabaza y hornea la tarta a 210ºC durante 20 minutos.

Desenrosca el resto de la masa de pasta quebrada (un recorte de 70g), coloca encima hojas de hiedra (limpias) de distintos tamaños a modo de plantilla, marca los bordes y saca las hojas de pasta quebrada. Extiéndelas sobre un molde apto para el horno. Coloca encima otro molde (para que las hojas tengan peso y no se deformen). Forma unas bolitas con el resto de los recortes y ponlas sobre el molde superior.

Introduce el molde (con las hojas y las bolitas) en el horno, baja la temperatura a 160ºC y hornea todo (tarta y adornos) durante 15-20 minutos. Retira todo del horno y deja que se enfríen.

Desmolda la tarta, píntala con mermelada de albaricoque, y adórnala con el coco rallado, las hojas y las bolitas de pasta quebrada y unas hojas de menta.