Scoones de Eva Arguiñano

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes (20 piezas):

335 g de harina

8 g de levadura

2 g de soda

120 ml de leche

60 g de azúcar

60 g de mantequilla fría

ralladura de limón

125 g de grosellas

una pizca de sal

mermelada y mantequilla para acompañar

hojas de menta

Elaboración:

Desgrana las grosellas y colócalas en un bol. Resérvalas.

Pon la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la soda en un bol y mézclalos. Incorpora le leche poco a poco, un poco de ralladura de limón y la mantequilla (en trozos). Mezcla bien, pasa la masa a la encimera y trabájala a mano hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Colócala en un bol, cúbrela con papel film y deja que repose durante 10 minutos a temperatura ambiente. Abre la masa e introduce las grosellas. Amasa para que queden bien integradas. Pon la masa entre dos papeles de horno y estírala con un rodillo. Con un cortapastas redondo córtala en porciones y colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornéalas a 200º C durante 10-12 minutos. Acompaña los scoones con mantequilla y mermelada. Decora con menta.

Consejo:

Los scoones se pueden tomar recién hechos o una vez reposados y fríos. Si los vas a dejar enfriar recuerda posarlos sobre una rejilla.