Delicioso postre: un jugoso savarín de Eva Arguiñano

Eva Arguiñano termina la temporada de postres con una receta perfecta. El savarín es como un bizcocho mejorado y jugoso con el que sorprenderás a todos tus invitados.

Ingredientes, para 8 personas

2 huevos pequeños

190 g de harina de fuerza

5-8 g de levadura seca de panadería

una pizca de sal

20 g de azúcar

40 g de mantequilla fría

Mantequilla y harina para el molde

Para el almíbar:

150 ml licor de naranja

150 ml de agua

200 g de azúcar

1 rama canela

Para decorar:

nata montada

fresas y frambuesas

Hojas de menta

Elaboración

Pon la harina, la levadura, el azúcar, la sal y los huevos en un bol grande. Mezcla los ingredientes a mano. Cuando empiecen a unirse, pasa la mezcla a la encimera y sigue amasándola hasta conseguir una masa homogénea. Abre la masa un poco, coloca la mantequilla troceada encima, sigue amasando hasta que quede bien integrada (6-8 minutos) y forma una bola.

Pon la masa en un bol, cúbrela con un paño limpio de cocina y deja que fermente durante 1 hora a temperatura ambiente. Saca la masa del bol, estírala (sobre la encimera) un poco, forma un rulo y junta las puntas formando una rosquilla. Colócala en el molde savarín (untado con mantequilla y espolvoreado con harina), tapa el molde con film de cocina y deja que repose durante 1 hora a temperatura ambiente.

Precalienta el horno, introduce el savarín y hornéalo a 180º durante 25 minutos aproximadamente. Retíralo del horno.

Para el almíbar, pon a calentar el azúcar, el agua, la canela y el licor de naranja en un cazo. Cocina la mezcla hasta que se disuelva el azúcar. Riega el savarín con el almíbar y déjalo reposar por lo menos durante 4 horas. Desmóldalo y rellena el agujero con fresas y frambuesas. Adórnalo con unas hojas de menta y acompáñalo con la nata montada.

Consejo

Es importante no desmoldar el savarín hasta que no chupe todo el almíbar.