Para 4 personas
Arguiñano: receta de mousse de mango, "un postre fresco, ligero y digestivo"
Arguiñano corona la semana con este postre ideal para terminar una comida como la que ha elaborado.
El mousse de mango es un postre fresco, ligero y digestivo, perfecto para tomar después de una comida consistente como la de hoy.
Ingredientes, para 4 personas
- 2 mangos
- 1 lima
- 2 hojas de gelatina
- 3 claras de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 16 frambuesas
- Hojas de menta
Elaboración
Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten.
Pela los mangos, trocéalos y colócalos en un vaso batidor. Lava la lima, ralla la mitad de la lima y añádela. Corta la lima por la mitad, exprímela y vierte el zumo al vaso. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica.
Calienta 50 ml de agua en un cazo, agrega las gelatinas (escurridas) y caliéntalas hasta que se disuelvan. Incorpóralas junto con el azúcar al vaso batidor y vuelve a triturar la mezcla con la batidora eléctrica.
Pon las claras en un bol y móntalas con una batidora de varillas eléctrica.
Vierte el puré de mango sobre las claras y mezcla suavemente con movimientos envolventes. Pasa la mezcla a una jarra limpia, repártela en 4 vasos e introdúcelos en el frigorífico durante 1 hora para que cuajen y se refresquen.
Decóralas con las frambuesas y unas hojas de menta.