Para 4 personas
Un postre fresco y delicioso de Karlos Arguiñano: mousse de cerezas
Aprovecha la temporada de cerezas para hacer esta fabulosa receta que ha elaborado Karlos Arguiñano.
Si quieres que la mousse quede más estable puedes añadirle un poco de gelatina. Solo tendrás que remojarla en agua fría, calentarla en 2 cucharadas de agua hasta que se disuelva y añadirla a las claras antes de empezar a montarlas.
Ingredientes, para 4 personas
- 250 g de cerezas + 8 para decorar
- 90 g de azúcar glas
- 2 claras de huevo
- 200 g de nata montada
- Zumo de ½ limón
- Hojas de menta
Elaboración
Lava bien las cerezas (250 g), deshuésalas e introdúcelas en un vaso batidor. Vierte el zumo de limón y tritúralas bien con una batidora eléctrica. Cuela la mezcla y resérvala.
Pon las claras en un bol grande y móntalas con una batidora eléctrica de varillas. Cuando estén un poco montadas, agrega (poco a poco) el azúcar glas y sigue montándolas. Incorpora la nata montada y mezcla suavemente con movimientos envolventes.
Agrega el puré de cereza y mezcla suavemente. Vierte la mezcla a una manga pastelera (con boquilla rizada) y rellena 4 copas. Decóralas con las cerezas y unas hojas de menta.