Eva y Karlos Arguiñano preparan un postre de lo más tradicional: tarta casera de arándanos

La tarta de arándanos es una de las recetas de postres más tradicional. Puede parecer complicada por su espectacular aspecto, pero Eva y Karlos Arguiñano nos han demostrado que no es así. ¡Sigue los pasos y verás que es mucho más fácil de lo que imaginabas!

Con esta tarta seguro que conseguirás sorprender a todos tus invitados y disfrutar de una fabulosa merienda. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes para un molde de 23 cm de diámetro (6p.):

Para la pasta quebrada:

400 g de harina

180 g de mantequilla (a punto de pomada)

1 huevo

100 g de azúcar

8 g de levadura

5 g de sal

Para el relleno:

500 g de arándanos frescos

100 g de azúcar

30 g de harina de maíz refinado

½ cucharadita de canela molida

1 cucharadita de zumo de limón

Para estirar y decorar:

30 g de harina (para estirar)

1 yema de huevo (para untar la tarta)

20 g de azúcar glas (para espolvorear)

Hojas de menta (para decorar)

Elaboración

Para hacer la pasta quebrada, mezcla la harina, la sal, la levadura y el azúcar en un bol grande. Incorpora la mantequilla a punto de pomada y mezcla un poco. Incorpora el huevo, mezcla otro poco, pasa la masa a la encimera y amásala hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Divide la masa en 2, envuélvelas con film de cocina e introdúcelas en el frigorífico durante 2 horas (como mínimo) para que endurezca. Retíralas del frigorífico y amásalas suavemente hasta que se ablanden.

Espolvorea la encimera con un poco de harina, coloca encima uno de los trozos, estíralo bien con un rodillo y cubre un molde de fondo desmontable de 23 centímetros de diámetro.

Para el relleno, mezcla en un bol la harina de maíz refinada con el azúcar y la canela. Incorpora los arándanos y vuelve a mezclar. Finalmente añade el zumo de limón y vuelve a mezclar. Vuelca el relleno la base de la tarta y dobla los bordes sobrantes hacia dentro.

Espolvorea la encimera con otro poco de harina, coloca el otro trozo de pasta quebrada y estírala bien. Corta tiras largas de 2 cm. de grosor. Colócalas sobre la tarta formando un enrejado (tiras cruzadas entrecruzadas). Bate la yema de huevo y con ayuda de un pincel de cocina, pinta el enrejado.

Coloca la tarta sobre la rejilla del horno (coloca debajo una placa por si acaso soltara algo de líquido) y hornéala (horno precalentado) a 200º durante 40 minutos. Retírala del horno y espera a que se enfríe.

Pon el azúcar glas en un colador y espolvorea la tarta. Adórnala con unas hojas de menta.

Consejo

Si la masa se dora demasiado rápido, a los 20 minutos puedes cubrirla con un trozo de papel de aluminio.

Seguramente os sobrará algo de pasta quebrada. Sabed que aguanta perfectamente en el frigorífico durante 1 semana y 3 meses en el caso que decidáis congelarla.