¡Miguelitos caseros! La receta de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano trae hoy una receta propuesta por la Comunidad de Cocina Abierta. En este caso, le retan a hacer un postre de lo más dulce: miguelitos al manjar blanco caseros.

Un postre delicioso y perfecto para los amantes del dulce, con el que triunfarás en cualquier ocasión.

Ingredientes (4p.):

Para los miguelitos:

1 lámina de hojaldre

azúcar glas

hojas de menta

Para el manjar blanco:

1 l de leche de almendra sin azúcar

80 g de harina de arroz

150 g de azúcar

2 trozos de cáscara de limón

1 rama de canela

Elaboración

Pon a calentar en una cazuela a fuego suave, la mitad de la leche de almendra, 2 trozos las cáscaras de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego.

Mezcla en un bol grande, la harina de arroz y el azúcar. Vierte el resto de la leche (fría) y mezcla bien hasta conseguir una papilla. Cuela encima la leche caliente y mezcla bien. Vierte de nuevo la mezcla la cazuela y cocínala a fuego suave hasta que espese (10-15 minutos). Pasa la crema a un bol y deja que se enfríe.

Corta el hojaldre un 8 rectángulos y extiéndelos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Introduce la bandeja en el horno (precalentado) a 180º y hornéalos durante 15 minutos. Retíralos y deja que se enfríen sobre una rejilla.

Con un cuchillo de sierra, abre los hojaldres (a modo de bocadillo) por la mitad y rellénalos con el manjar blanco. Espolvoréalos con un poco de azúcar glas, sirve y adorna los platos con unas hojas de menta.

Consejo:

El manjar blanco está delicioso de cualquier manera que lo utilicéis: tal cual o bien para rellenar, pasteles, tartas, creps o cualquier cosa que se os ocurra.

Comentario:

El manjar blanco es una crema de origen medieval que se prepara con harina de arroz y leche de almendra.