Para 8 personas
Receta de carquiñoles, un postre crujiente y sencillo de Karlos Arguiñano: "A mí me encanta"
Los carquiñoles llevan más de 300 años elaborándose sobre todo en la zona de Cataluña, Levante, Baleares e Italia. Es uno de los postres sencillos y fáciles que prepara Karlos Arguiñano.
Los carquiñoles se pueden comer solos, pero están mucho mejor si los acompañáis con leche, café, chocolate, vino dulce o ratafía.
Ingredientes, para 8 personas
- 300 g de harina
- 215 g azúcar
- 125 g de almendras enteras (con piel)
- 60 g de mantequilla fundida
- 2 huevos
- 6 g de levadura en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Hojas de menta
Elaboración
Pon la harina, el azúcar, las almendras, la levadura, los huevos y la mantequilla fundida en un bol. Mezcla los ingredientes con una cuchara hasta que desaparezca la harina. Pásala a la encimera y amasa a mano hasta conseguir una masa homogénea y lisa.
Unta la encimera con un poco de aceite. Corta la masa en 4 trozos y amásalos formando 4 cilindros.
Cubre una bandeja de horno con un trozo de papel y extiende (sin que se toquen entre sí) los cilindros encima. Hornéalos (horno precalentado) a 180º durante 30 minutos.
Retira la bandeja del horno y espera a que los cilindros se templen. Córtalos (al bies) en rodajas de 1-2 cm de grosor y ponlas de nuevo sobre la bandeja de horno. Hornea los carquiñoles a 180º durante 10 minutos.
Sírvelos en una fuente y decórala con unas hojas de menta.