Muy fácil
Receta de anchoas con morrones, de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano ha elaborado unas anchoas con morrones que, bien fritas, podrás comerlas hasta con espinas.
Ingredientes, para 4 personas
24 anchoas
2 pimientos morrones
4 dientes de ajo
harina y huevo batido (para rebozar)
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Pela los pimientos y córtalos en juliana gruesa.
Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Pela 2 dientes de ajo, lamina y añádelos a la sartén. Cocínalos a fuego medio durante 15-20 minutos aproximadamente.
Limpia las anchoas, retirándoles la cabeza y las tripas.
Calienta bastante aceite en una sartén. Pela los otros 2 dientes de ajo, golpéalos (para abrirlos un poco) y agrégalos. Sazona las anchoas, pásalas de 2 en 2 por harina y huevo batido, y fríelas durante 1 minuto por cada lado. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
Sirve 6 anchoas por ración, acompáñalas con los pimientos y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo
Si las anchoas están bien fritas se pueden comer hasta con las espinas ya que son una buena fuente de calcio.