La receta con sabor italiano de Karlos Arguiñano: Espaguetis al ajillo

Ingredientes (4 p):

400 g de espaguetis

4 dientes de ajo

1 guindilla roja (o 1 cayena)

6 tomates secos

Aceite de oliva virgen extra

sal

Perejil

Elaboración:

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazona y agrega la pasta (si no la vas a consumir en el momento, escurre y ponla en una fuente y riégala con un poco de aceite). Cuécela durante el tiempo que indique el paquete.

Pela los dientes de ajo y lamínalos. Corta la guindilla en rodajas y los tomates secos en juliana. Pon a calentar un buen chorro de aceite en una sartén y fríe todo a fuego suave. Hay que tener cuidado de que no se quemen.

Incorpora los espaguetis, espolvoréalos con un poco de perejil picado y mezcla bien.

Sirve la pasta y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Según los italianos “la salsa siempre espera a la pasta” (por lo que hay preparar la salsa antes de cocer la pasta) y “la familia (sentada a la mesa) espera los platos” (pasta con salsa).