Receta de arroz caldoso de conejo de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

• 350 g de arroz
• ½ conejo
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 nabo pequeño
• 1 pastilla de caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Pimentón
• Perejil

Elaboración

• Corta el conejo en trocitos. Salpimiéntalos y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Pasa el conejo a una cazuela, vierte 1 litro y medio de agua, desmenuza encima la pastilla de caldo de carne y cuécelo durante 8 minutos. Reserva todo.
• Pela y pica dientes de ajo y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolleta y el nabo en dados y añádelos. Retira el rabo y las pepitas del pimiento verde, pícalo de la misma manera y agrégalo. Una vez rehogadas las verduras añade el pimentón y rehógalo un poco. Incorpora el arroz, los trozos de conejo y vierte el caldo.
• Cocina el arroz durante 18-20 minutos.
• Sirve y decora con unas hojas de perejil.

Consejo:

• El secreto a la hora de hacer un arroz caldoso es medir bien las cantidades. Para 100 g de arroz utilizaremos 400 ml de caldo.