Ingredientes (4p.): 500 g de carne picada de ternera 100 g de carne picada de cerdo 1 huevo 1 cebolla 1 zanahoria 1 tomate 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 100 ml de vino tinto 15 g de miga de pan 50 ml de leche 1 pastilla de caldo de carne aceite de oliva virgen sal pimienta perejil Elaboración: Pon la miga de pan en un bol. Vierte la leche y deja que la miga se empape bien. Pon las carnes picadas en un bol. Agrega 1 diente de ajo pelado y picadito. Escurre la miga de pan y agrégala. Añade también sal, pimienta, un poco de perejil picado y el huevo. Amasa y forma bolitas. Fríelas en una sartén con aceite. Retíralas a un plato y resérvalas. Pela y pica la cebolla, los otros dos dientes de ajo y la zanahoria. Ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el pimiento y añádelo. Sazona y rehoga las verduras hasta que se doren un poco. Rala encima el tomate y cocina todo durante 6-8 minutos. Vierte el vino y dale un hervor. Desmenuza la pastilla de sabor y vierte un vaso de agua. Cocina los ingredientes de la salsa durante 10-12 minutos. Pasa la salsa por el pasa purés y ponla a una tartera. Introduce las albóndigas y cocínalas 2-3 minutos. Sirve y adorna con unas hojas de perejil. Consejo: Si la salsa quedara muy ligera, podéis espesarla agregando un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría.
