Para 4 personas
Karlos Arguiñano elabora patatas Rocha: "La receta de la bisabuela"
Esta es "la primera vez que nos van a pedir algo desde el balcón". Así recibe Arguiñano a Irene y Alejandra que le sugieren que haga la receta de patatas Rocha.
Karlos Arguiñano se ha acercado al balcón para ver el vídeo de Irene y Alejandra, que le han pedido que haga la "receta de la bisabuela": Patatas Rocha.
Una receta que tiene una pinta increíble y es que no es para menos tratándose de un plato con mucha solera. Cuando hay tradición es porque gusta. ¡Atención!
Ingredientes, para 4 personas
- 4 patatas
- 4 cebollas
- 1 loncha gruesa de jamón serrano (100 g.)
- 4 lonchas de panceta ahumada
- 2 huevos
- 1 kg. de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Pon una cazuela con agua al fuego para cocer los dos huevos en unos 12 minutos. Después, pela y pica 4 cebollas y añádelas a otra cacerola con un poco de aceite a fuego medio. Deja que se poche bien.
Pela los 3 tomates maduros y pícalos. Cuando la cebolla se haya pochado, añade los tomates picados y deja que se cocinen. Tritura bien.
Pela las patatas y pícalas en dados. En una sartén, añade una buena cantidad de aceite para freír las patatas a fuego medio. Retira y deja que se escurran sobre papel absorbente.
Pon una cazuela grande al fuego y añade un poco del aceite que has usado para freír las patatas. Parte la panceta en tiras y añádelas a la cazuela. Pica el jamón también en tiras y añade a la misma cazuela. Repite el mismo proceso con el huevo cocido y pelado.
Remueve un poco y añade las patatas y la salsa de tomate triturada. Mezcla todo bien y sirve.
"No os lo perdáis, es un manjar. ¡El colmo de la sencillez!" Así termina Arguiñano de elaborar la receta.