Rico y con condimento: receta de lentejas con albóndigas de cordero al curry, de Arguiñano

Para esta receta, Karlos Arguiñano ha querido decantarse por unas lentejas diferentes a las tradicionales, siendo más concretos, por unas llamadas lentejas caviar. Además, ha completado el plato con unas albóndigas de cordero al curry, que aportan el toque perfecto.

Ingredientes, para 4 personas

300 g de lentejas negras (caviar)

1 puerro

2 zanahorias

300 g carne picada de cordero

1 cebolleta

2 dientes de ajo

50 g de miga de pan

150 ml de leche

1 huevo

harina

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

1 cucharadita de curry

perejil

Elaboración

Pela las zanahorias y limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y una capa). Pícalos en dados y rehógalos durante 5-6 minutos en la olla rápida con 2-3 cucharadas de aceite. Añade las lentejas, vierte abundante agua (1.250 ml.), sazona y cierra la olla. Cocina las lentejas durante 12-13 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Trocea la miga de pan, cúbrela con la leche y espera a que se empape bien.

Pica los dientes de ajo y la cebolleta finamente, y ponlos en un bol. Agrega la carne, la miga de pan bien escurrida, el huevo y el curry. Salpimienta, mezcla todo bien, coge pequeñas porciones y redondéalas formando las albóndigas.

Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Sirve las lentejas en 4 platos hondos, añade 5-6 albóndigas y decóralos con unas hojas de perejil.

Consejo

Si os entra la duda sobre si, antes de cocinarlas, hay que remojarlas. Tomad nota: al igual que cualquier otro tipo de lenteja, no necesitan remojo.