Receta de fletán con patatas al horno, de Arguiñano: "No falla nunca"

El fletán es un pescado blanco conocido también como halibut. A diferencia de otros pescados no tiene una temporada específica por lo que podemos encontrarlo en el mercado durante todo el año.

Sigue paso a paso todas las indicaciones de Arguiñano. Repetirás esta receta en muchas ocasiones.

Ingredientes, para 4 personas

4 filetes de fletán

4 patatas

2 cebollas

4 dientes de ajo

½ l de salsa de tomate

100 ml de vino blanco

1 cucharadita de ñora molida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Perejil

Elaboración

Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande.

Pela 2 dientes de ajo, lamina y añádelos a la sartén. Pela las cebollas, córtalas en juliana fina y agrégalas. Sazona y cocina las hortalizas a fuego medio durante 10-12 minutos. Retíralas a una fuente grande apta para el horno y resérvalas.

Añade un poco más de aceite a la sartén y ponla a calentar. Pela las patatas, córtalas en rodajas de ½ cm. e introdúcelas en la sartén. Fríelas a fuego suave-medio durante 13-15 minutos. Retíralas, ponlas sobre las cebollas pochadas y sazónalas.

Pela otros 2 dientes de ajo, córtalos en láminas y rehógalos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite. Agrega el polvo de las ñoras, el vino blanco y la salsa de tomate. Reduce la salsa a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente. Pasa los ingredientes de la salsa al vaso americano, tritúrala hasta conseguir una salsa homogénea y viértela sobre las patatas.

Salpimienta los filetes de fletán por los 2 lados, colócalos encima de las patatas, riégalos con un chorrito de aceite e introduce la fuente en el horno a 200º durante 12 minutos aproximadamente.

Sirve el pescado y acompáñalo con la mezcla de patatas, cebolla y salsa. Decora los platos con unas hojas de perejil.

El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa del 3 de febrero de 2023 que Antena 3 ha vuelto a emitir.