Para 4 personas

Joseba Arguiñano: receta de trenza de pan de leche

Joseba Arguiñano ha elaborado una trenza de pan de leche casera para que la puedas hacer también siguiendo unos sencillos pasos.

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Si quieres conservar el pan de leche durante más tiempo, puedes congelarlos ya que después de descongelarlos su miga se mantendrá tierna. Para descongelarlos, déjalos a temperatura ambiente.

Ingredientes, para 4 personas

  • 500 g de harina de media fuerza + 20 g para espolvorear
  • 320 ml de leche
  • 15 g de levadura de panadero
  • 15 g de azúcar
  • 4 g de sal
  • 1 huevo
  • 60 g de mantequilla
  • Perejil
Ingredientes Trenza de pan de leche | antena3.com

Elaboración

Pon la harina, la leche, el azúcar, la sal, la levadura desmenuzada y medio huevo batido en un bol grande.

Mezcla los ingredientes hasta que desaparezca la harina.

Tapa el bol con film de cocina y deja que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos (autólisis).

Tapa el bol con film de cocina y deja que repose | antena3.com

Pasa la masa a la encimera (previamente espolvoreada con un poco de harina), incorpora la mantequilla (a punto de pomada) poco a poco, y amasa hasta que consigas una masa fina y homogénea. Introdúcela en un bol grande, tápala con film de cocina y deja que fermente durante 2 horas a temperatura ambiente.

Saca la masa del bol y divídela en 3 porciones. Estíralas formando 3 cilindros (churritos), que sean lo más parecidos posible. Déjalos reposar (tapados con un paño limpio) durante 10 minutos.

Retira el paño y forma la trenza (une y aplasta las puntas de los cilindros). Ponla sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, tápala con un paño limpio y deja que fermente a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (1-2 horas). Úntala con el huevo batido reservado anteriormente. Introdúcela en el horno y hornéala a 200º durante 25 minutos.

Retira el paño y forma la trenza | antena3.com

Retírala del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla.

Sirve y decora con una ramita de perejil.

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