Para 4 personas
Karlos Arguiñano: aguacates rellenos, "una receta de 10"
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta riquísima de aguacates rellenos que también se puede presentar en plato, pero en esta ocasión el cocinero ha preferido este tipo de presentación.
Con ingredientes saludables y muy variados, Karlos Arguiñano ha elaborado una receta riquísima de aguacates rellenos. Si lo prefieres lo puedes presentar también en plato.
Y si notas que la mahonesa ha quedado muy espesa, puedes aligerarla agregando un poco de agua.
Ingredientes, para 4 personas
4 aguacates
100 g de arroz
½ pechuga de pollo
1 mazorca de maíz dulce cocido
100 g de queso fresco
sal
perejil
Para la mahonesa:
1 huevo
1 cucharadita de pasta de wasabi
1 cucharadita de salsa de soja
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración
Calienta una cazuela con abundante agua y sazónala. Introduce el arroz y cuécelo durante 18-20 minutos. Escurre, refresca y resérvalo en un bol.
Calienta otra cazuela con agua, introduce la pechuga de pollo, sazónala y cuécela durante 15 minutos. Retírala de la cazuela y deja que se temple. Pícala finamente e incorpórala al bol del arroz.
Retira con un cuchillo los granos de la mazorca de maíz e incorpóralos al bol. Corta el queso en daditos y añádelos al bol.
Corta los aguacates por la mitad, retírales los huesos y vacíalos. Reserva las cáscaras, pica las pulpas en daditos e incorpóralos al bol.
Para hacer la mahonesa, casca el huevo y ponlo en un vaso batidor. Agrega la salsa de soja, una pizca de sal, el wasabi y 150-200 ml de aceite. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que liguen. Incorpórala al bol y mezcla bien.
Rellena las cáscaras de aguacate con la farsa y coloca 1 aguacate (2 mitades) en cada plato. Adórnalos con unas hojas de perejil.