Receta de ensalada de endivias, patata y alcaparras

Ingredientes (4p.):

8 endivias

1 patata grande

25 g de alcaparras

6 pepinillos

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Cuece la patata en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 35 minutos. Pela y córtala en dados. Resérvala.

Corta las endivias en trozos de bocado y extiéndelos sobre una fuente amplia.

Añade los dados de patata, las alcaparras y los pepinillos cortados en rodajas finas.

Sazona y adereza la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva. Sirve.