Para 4 personas
Receta de brócoli con salsa poulette, de Karlos Arguiñano: "Vais a ver qué salsa más espectacular"
Arguiñano ha elaborado un brócoli al vapor con una salsa inigualable. Una receta tan sencilla como rica y saludable.
Sencilla y muy saludable, así es la receta de brócoli al vapor con salsa poulette. Karlos Arguiñano te ensaña a elaborar esta salsa tan rica paso a paso.
Aprenderás a darle un toque totalmente diferente al brócoli.
Ingredientes, para 4 personas
- 800 g de brócoli
- 16 champiñones
- 2 yemas de huevo
- 1 limón
- 1 cucharada de harina
- 100 ml de vermut blanco
- 125 de nata líquida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 2-3 ramas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Perejil
Elaboración
Enjuaga los champiñones en un bol con agua. Retira, seca y lamínalos.
Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite, incorpora los champiñones, sazona y saltéalos durante 4-5 minutos. Retíralos a una fuente y resérvalos.
Agrega 2 cucharadas de aceite a la sartén, agrega la harina y rehógala un poco. Vierte el vermut y la nata, y remueve la mezcla. Agrega la hoja de laurel y las ramas de tomillo, y cocina la salsa durante 5 minutos a fuego suave.
Retira el laurel y las ramas de tomillo e introduce los champiñones en la salsa. Exprime el limón y vierte el zumo a un bol. Agrega las yemas al bol y bátelas con el zumo de limón. Vierte la mezcla a la sartén y remueve los ingredientes hasta que estén bien integrados. Si la salsa quedara espesa, puedes aligerarla agregando un poco de agua.
Limpia el brócoli y sepáralo en ramilletes. Prepara una vaporera, introduce el brócoli, sazónalo, tapa y cuécelo durante 8-10 minutos.
Reparte el brócoli en 4 platos, salséalos con la salsa poulette y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo
Hay muchas maneras de cocinar el brócoli: al vapor, frito, al horno, hervido, a la plancha…. Eso sí, hay que tener en cuenta que para aprovechar todos sus beneficios es preferible elegir siempre cocciones cortas.