Receta regional
Un plato con chispa: Pipirrana de tomates y pimientos
Karlos Arguiñano prepara una receta que se elabora mucho en regiones como Andalucía, Murcia o Extremadura. Tiene varias opciones en la elaboración de la receta, aunque la base siempre es la misma.
Descubre esta sencilla receta de Pipirrana de tomate y pimientos llena de sabores y perfecta para combatir el calor.
Ingredientes:
- 150 gr atún (al natural)
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 3 tomates maduros
- 6 pimientos de piquillo
- 28 aceitunas verdes
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lo primero que haremos será cocer los huevos en un cazo. El tiempo de cocción de los huevos es de diez minutos.
En una sartén pequeña marcamos los piquillos. Karlos Arguiñano aconseja cocinar un poco los pimientos para aumentar el sabor de la receta. Los cocinaremos a fuego lento.
En lugar de bonito, a la receta se le pueden poner unas sardinas ahumadas o embutidos.
Pelamos los tomates, es importante que estén maduros porque incrementa su sabor. Se puede utilizar cualquier variedad de tomate para la elaboración de la receta.
Cortamos los tomates y los ponemos en un bol, cortamos los piquillos y se los añadimos a los tomates.
Abrimos el huevo y separamos las yemas de las claras. Las claras las picamos y las añadimos al bol y las yemas las reservamos.
Preparamos un majado con dos dientes de ajo, las yemas y el aceite para darle el punto.
Añadimos el majado al bol en el que tenemos la pipirrana. Mezclamos bien y lo servimos acompañándolo de las aceitunas verdes.