Para 4 personas

¡Perfecta para el verano! Ensalada de arroz, surimi, maíz y aguacate

Se trata de una ensalada fácil de elaborar, fresca, rápida y llena de sabor. Arguiñano lo ha preparado con un toque de mar especial, lo mejor para los días de playa y calor.

Ingredientes, para 4 personas

  • 250 gr. de arroz basmati
  • 1 aguacate
  • 12 palitos de surimi
  • 1 cebolleta
  • 25 gr. de nueces peladas
  • 25 gr. de almendras peladas
  • 160 gr. de maíz cocido
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Elaboración

En primer lugar, calienta una buena cantidad de agua en una cazuela y cuece el arroz.
Cuece el arroz | antena3.com

Majas las almendras y las nueces una vez picadas para que resulte más fácil. Añade aceite de oliva virgen extra y un chorro de vinagre.

Añade aceite de oliva virgen extra y un chorro de vinagre | antena3.com

En un bol, introduce el arroz escurrido, añade el maíz y la cebolleta picada. Pon una pizca de sal.

Trocea las barritas de surimi y añádelas al bol. Vierte el aliño sobre los ingredientes y un poco de perejil.

Vierte el aliño sobre los ingredientes y un poco de perejil | antena3.com

Con un molde, sirve cada ración colocando unos trozos de aguacate sobre el arroz. Añade otro poco de arroz encima y coloca sobre la superficie unos trozos de surimi.