Rápida y deliciosa
Arguiñano: "La receta de las auténticas papas aliñás"
Algunos la llaman ensalada de patatas, pero Karlos Arguiñano reconoce que así son "las auténticas papas aliñás" que tanto le encantan al cocinero.
Ingredientes, para 4 personas
- 8 patatas nuevas (800 gr.)
- 200 gr. de melva en aceite
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Comienza por llenar una cazuela con agua, ponla al fuego e introduce las patatas enteras sin pelar. Cuece durante unas 20 minutos. Escurre y deja que se atemperen para comenzar a pelarlas.Trocea las patatas en gajos y añade a un bol.
Después ve añadiendo la cebolla picada en juliana, el diente de ajo bien picadito, la melva desmigajada, un chorro de vinagre y otro de aceite de oliva virgen extra. Mezcla con cuidado para que no se rompa la patata. Añade un poco de sal y perejil. Sirve.