Arguiñano: "La receta de las auténticas papas aliñás"

Ingredientes, para 4 personas

• 8 patatas nuevas (800 gr.)
• 200 gr. de melva en aceite
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Comienza por llenar una cazuela con agua, ponla al fuego e introduce las patatas enteras sin pelar. Cuece durante unas 20 minutos. Escurre y deja que se atemperen para comenzar a pelarlas.

Trocea las patatas en gajos y añade a un bol.

Después ve añadiendo la cebolla picada en juliana, el diente de ajo bien picadito, la melva desmigajada, un chorro de vinagre y otro de aceite de oliva virgen extra. Mezcla con cuidado para que no se rompa la patata. Añade un poco de sal y perejil. Sirve.