Fácil y rápida
Judías verdes con bacalao, el recetón de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta espectacular de forma sencilla y rápida.
Las judías verdes son bajas en calorías ya que no contienen grasa, colesterol ni sodio, así que ya sabéis ¡A consumirlas sin piedad!.
Ingredientes, para 4 personas
800 g de judías verdes
1 lomo de bacalao (400 g desalado)
2 patatas
1 cabeza de ajos tiernos (o 6 dientes)
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Calienta la olla rápida con un litro de agua.
Corta las puntas de las judías y si hiciera falta retírales los hilos con un pelador de verduras. Córtalas por la mitad a lo largo y después en trozos de 4 centímetros, e introdúcelas en la olla. Pela las patatas, trocéalas cascándolas y agrégalas. Sazona, tapa la olla y cuece todo durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula. Abre la olla, retira un par de cazos del caldo a un bol y resérvalo para otra ocasión.
Calienta una sartén con 4 cucharadas de aceite. Pela los ajos, incorpóralos a la sartén y rehógalos a fuego suave hasta que se doren. Corta el bacalao en dados, añádelo y cocínalo durante 2-3 minutos a fuego medio.
Reparte las judías y el bacalao en 4 platos, y adórnalos con unas hojas de perejil.