Ensalada de escarola, naranja y ajo, de Karlos Arguiñano

Para evitar el gusto fuerte del ajo , Arguiñano recomienda retirarle el germen (el tallito verde) que tienen en su interior. Además, si añades ajo crudo a vuestras ensaladas, podréis reducir la cantidad de sal.

Ingredientes, para 4 personas

1 escarola

2 naranjas

2 dientes de ajo

2 huevos

2 rebanadas de pan de molde

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

perejil

Elaboración

Calienta agua en un cazo. Introduce los huevos y cuécelos durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Escurre, refresca, pela, córtalos en 4 gajos y resérvalos.

Lava la escarola, trocea y sécala. Colócala en una ensaladera y resérvala.

Pela las naranjas en vivo, saca los gajos y resérvalos. Coloca los restos de las naranjas entre 2 platos, aplástalas y exprímelas a un bol hasta que salga todo el zumo. Resérvalo para hacer la vinagreta.

Pela los dientes de ajo, pícalos en daditos y resérvalos.

Calienta 4-6 cucharadas de aceite en una sartén pequeña. Corta el pan en daditos, añádelos a la sartén y fríelos hasta que se doren. Retíralos a un plato y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Agrega al zumo de naranja 1 cucharadita de vinagre y 3 cucharadas de aceite, y mezcla bien.

Sazona la escarola y añádele, los ajos picados y la vinagreta.

Mezcla bien y repártela en 4 platos.

Agrega a cada uno, 2 gajos de huevo, unos gajos de naranja y unos costrones de pan. Decóralos con unas hojas de perejil.

El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa del 28 de febrero de 2023 que Antena 3 ha vuelto a emitir.