Para 4 personas
Ensalada de escarola, pera y queso fresco, de Karlos Arguiñano
Si quieres innovar en la cocina con tus ensaladas, deberías probar esta de escarola, pera y queso fresco que ha elaborado Karlos Arguiñano con una vinagreta riquísima de limón.
Si conseguís cascar las nueces en 2 mitades (sin romperlas en trocitos), podéis pegarlas y pintarlas de color plateado o dorado, y aprovecharlas para hacer un centro de Navidad.
Ingredientes, para 4 personas
1 escarola
1 pera
12 nueces
150 g de queso fresco de cabra
1 cucharada de miel
Aceite de oliva virgen extra
1 limón
Sal
perejil
Elaboración
Exprime el limón y pon el zumo en un bate de cristal.
Añade la miel y 6 cucharadas de aceite. Tapa el bote y bate bien los ingredientes hasta que emulsionen.
Suelta las hojas de escarola y lávalas bien bajo el grifo de agua fría. Seca, trocea y ponlas en un bol grande.
Casca las nueces, pícalas un poco y resérvalas.
Corta el queso en daditos y resérvalos.
Pela la pera, córtala de lonchas finas y resérvala.
Sazona la escarola, mezcla bien y repártela en 4 platos. Alíñala y reparte las nueces, las lonchas de pera y los dados de pera en los 4 platos. Vuelve a aliñar y sirve.
Adorna los platos con unas hojas de perejil.