Disfruta comiendo sano
Ensalada de cogollos rellenos, un plato sano y equilibrado
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' nos enseña a elaborar una receta de cogollos en la que sorprenderemos a nuestros comensales con el relleno. ¡Descubre cómo hacerla paso a paso!
Ingredientes (4p.):
4 cogollos de Tudela
150 g de queso crema
4 lonchas de salmón ahumado (150 g)
25 g de alcaparras
cebollino (con sus flores)
Elaboración:
Pon el queso crema en un bol, agrega las alcaparras y mezcla bien.
Corta cada loncha de salmón en 4 tiras anchas.
Separa las 4 primeras hojas de cada cogollo (nos interesa que sean las más grandes). Pon un poco de la mezcla de “queso crema y alcaparras” encima de cada una, extiéndela, y cúbrela con un trozo de salmón. Júntalas (de 4 en 4) formando 4 cogollos. Envuelve cada cogollo con film de cocina de manera que las 4 hojas queden bien juntas. Introdúcelos en el frigorífico durante media hora aproximadamente. Retírales el film de cocina, córtalos por la mitad y coloca uno en cada plato.
Corta el cebollino finamente y salpica los platos. Adórnalos con unas flores de cebollino.
Consejo:
Una de las grandes virtudes de los cogollos es que como no hay que cocinarlos, no perderán ninguna vitamina y los consumiremos con todas sus propiedades intactas.