Para 4 personas
Coliflor en ajopollo, de Karlos Arguiñano: "Una receta barata y muy socorrida"
A Karlos Arguiñano le encanta la coliflor y asegura que se puede preparar de muchas maneras: en crema, salteada, cocida y luego rebozada, como la ha elaborado hoy en ajopollo... "De cualquier forma queda siempre bien".
La salsa “ajopollo” es una aliada perfecta para la cocina ya que cualquier cosa que prepares con ella: patatas, verduras, huevos, pescados, carnes, vísceras, albóndigas, sopas… será todo un éxito.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 coliflor
- 6 almendras crudas
- 2 rebanadas de pan
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cucharadita de azafrán molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta agua en una cazuela y sazónala. Separa la coliflor en ramilletes, enjuágalos e introdúcelos en la cazuela. Tapa la cazuela y cuece la coliflor durante 10-12 minutos.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Pela los dientes de ajo, lamínalos e introdúcelos en la sartén. Pica las almendras e incorpóralas. Corta el pan en dados y agrégalos. Rehoga los ingredientes hasta que se doren un poco. Pasa la mezcla (escurrida) al mortero y maja todo bien. Agrega un poco del agua de la cocción de la coliflor y el azafrán, y sigue majando.
Añade el majado a la cazuela de la coliflor, tápala y cuécela durante 8-10 minutos más.
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Sirve la coliflor en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.