Aprende a cocinar
Receta de coles de Bruselas con bacon y mostaza, de Karlos Arguiñano
Arguiñano ha elaborado una receta de lo más saludable, con todo el sabor del bacon y el toque especial que le otorga la mostaza.
Arguiñano recomienda dorar el bacon en la misma sartén donde hemos cocinado las coles. De esta forma, además de unificar, intensificamos todo el sabor.
Ingredientes, para 4 personas
800 g de coles de Bruselas
150 g de bacon en lonchas
1 cebolla
1 cucharada de mostaza antigua
Aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Pela la cebolla, córtala en daditos y ponla a rehogar en una cazuela grande con 3-4 cucharadas de aceite. Cocínala durante 10-15 minutos.
Retira la capa externa de las coles de Bruselas, córtalas por la mitad (si fueran grandes en cuartos) y agrégalas. Sazona y cocínalas a fuego medio durante 15-20 minutos según te gusten más o menos caramelizadas (para que se hagan más rápido también puedes tapar la cazuela). Retíralas a un plato y resérvalas.
Corta el bacon en tiras, añádelas a la cazuela y dóralas bien.
Incorpora la mostaza antigua y las coles, mezcla bien, tapa la cazuela y cocínalas durante 3-5 minutos.
Reparte las coles en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo
La panceta y el bacon son dos productos deliciosos provenientes del cerdo que, a menudo, pueden confundirse.
La panceta puede ser fresca o curada, en cambio el bacon ha sido sometido a un proceso de ahumado.