CON AINHOA SÁNCHEZ
Carpaccio de sandía y pepino
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' recibe a Ainhoa Sánchez que nos ha deleitado con un plato lleno de sabor y color: el carpaccio de sandía y pepino. Un plato sencillo que no te llevará mucho tiempo.
Ingredientes (4p.):
1 pepino
4 rodajas de sandía
1 tomate pequeño
2 huevos
30 g de cacahuetes pelados
aceite de oliva virgen extra
sal
hojas de menta
Elaboración:
Pon agua a calentar. Agrega los huevos y cuécelos durante 10 minutos. Retira, refresca, pela y pícalos en daditos.
Pela el pepino y córtalo en lonchas finas. Pela las rodajas de sandía, córtalas en lonchas finas. Extiende las lonchas de sandía y de pepino en una fuente grande.
Ralla el tomate y agrégalo. Pela y machaca los cacahuetes y añade. Agrega las hojas de menta bien picaditas. Aliña la ensalada con aceite y sal. Sirve.