Karlos Arguiñano: receta de ternera de la abuela

Esta receta de ternera de la abuela está hecha con ternera de aguja, más tierna y muy sabrosa. En pocos pasos tendrás un plato espectacular que te encantará repetir.

Ingredientes, para 4 personas

• 750 g. de filetes de aguja de ternera
• 2 patatas
• 2-3 huevos
• 1 rama de canela
• Harina
• Pimienta
• 1 cebolla grande
• 5 dientes de ajo
• 1/2 litro de caldo de carne o verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Pon una sartén al fuego con un buen chorro de aceite a calentar. Pasa los filetes por huevo y harina, después de salpimentarlos, y fríelos. Reserva.

En el aceite que ha quedado en la sartén, añade 5 dientes de ajo picados y una cebolla en juliana. Deja que se poche bien.

Cuando se haya pochado, añade una rama de canela y el caldo de verdura o pollo. Deja que hierva. Cuando haya hervido, añade los filetes a la sartén. Ponle tapa y guisa durante 20-25 minutos.

Sirve.