Un plato de Champions: Costilla asada con piña

Ingredientes (4 p.):

• 1.700 g de tira de costilla de ternera (estilo Argentino)
• 1 piña natural
• 3 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración

Calienta el horno a 160º C.

Sazona la costilla, ponla en una bandeja de horno y riégala con un chorrito de aceite e introdúcela en el horno.

Pela los dientes de ajo, trocéalos, ponlos en un mortero, agrega un poco de sal gruesa y májalos bien. Vierte el vino blanco y mezcla bien.

Riega la costilla con un par de cucharadas del majado y hornéala a 160º durante 2 horas. Cada 20-30 minutos riégala con un poco del majado.

Pela la piña, corta 3 gajos grandes (reserva el resto para otro momento), retírales el troco central y córtalos por la mitad. Incorpóralos a la bandeja y hornea todo durante 30 minutos más.

Reparte la costilla y la piña en 4 platos, y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Es importante hornearla a fuego bajo o medio para que se vaya cociendo en su jugo. Si la cocináis a la parrilla, hay que esperar a que esté muy caliente y cocinarla vuelta y vuelta.