Un manjar
Un plato de Champions: Costilla asada con piña
Karlos Arguiñano nos presenta este increíble plato, del que te pedirán la receta en cualquier mesa que lo pongas. No se olvidarán nunca de estas exquisita Costilla asada con piña.
Ingredientes (4 p.):
- 1.700 g de tira de costilla de ternera (estilo Argentino)
- 1 piña natural
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración
Calienta el horno a 160º C.
Sazona la costilla, ponla en una bandeja de horno y riégala con un chorrito de aceite e introdúcela en el horno.
Pela los dientes de ajo, trocéalos, ponlos en un mortero, agrega un poco de sal gruesa y májalos bien. Vierte el vino blanco y mezcla bien.
Riega la costilla con un par de cucharadas del majado y hornéala a 160º durante 2 horas. Cada 20-30 minutos riégala con un poco del majado.
Pela la piña, corta 3 gajos grandes (reserva el resto para otro momento), retírales el troco central y córtalos por la mitad. Incorpóralos a la bandeja y hornea todo durante 30 minutos más.
Reparte la costilla y la piña en 4 platos, y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Es importante hornearla a fuego bajo o medio para que se vaya cociendo en su jugo. Si la cocináis a la parrilla, hay que esperar a que esté muy caliente y cocinarla vuelta y vuelta.