Para 4 personas
Karlos Arguiñano: receta del auténtico picadillo cubano
Las recetas de Karlos Arguiñano son tan ricas y fáciles de elaborar que traspasan fronteras. Prueba de ello es esta receta de picadillo cubano que le piden desde la comunidad de cocina.
Ingredientes, para 4 personas
- 800 g. de carne picada
- 2 patatas
- 1 cucharadita de comino
- 200 g. de arroz blanco
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de orégano
- 150 g. de aceitunas verdes y negras aliñadas
- 6 dientes de ajo
- 50 g. de pasas
- 2 plátanos machos (maduros)
- 150 ml. de salsa de tomate
- 1 hoja de laurel
- 75 ml. de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
- Perejil
Elaboración
Añade 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Introduce dos dientes de ajo enteros y pelados, y también el arroz que después servirás de acompañamiento. Añade el doble de caldo y un poco más, y cuece el arroz.
En una sartén, añade una buena cantidad de aceite para freír las patatas peladas y troceadas. Una vez fritas, resérvalas y quita casi todo el aceite de la sartén. Pela el plátano y trocéalo para freírlo en la misma sartén de las patatas.
Utiliza otra sartén grande para pochar las verduras troceadas. Cuando se hayan pochado, salpimienta la carne y añádela a las verduras pochadas. Cocina la carne.
Después añade el resto de los ingredientes y déjalo al fuego hasta que se evapore la salsa.
Añade las patatas fritas y mezcla todo. Sirve la mezcla junto con un poco de arroz y los trozos de plátano frito.