En unos 20 minutos
La "receta excelente" de Karlos Arguiñano: conejo con orejones y ciruelas pasas
Arguiñano ha elaborado "una receta excelente" en poco tiempo y de forma muy sencilla. El conejo con orejones y ciruelas pasas puede ser una opción perfecta para la cena de Nochevieja o la comida de Año Nuevo.
Lo mejor de esta receta de conejo con orejones y ciruelas pasas, además de lo rica que está, es el poco tiempo que tardarás en hacerla y el poco trabajo que lleva.
Las frutas desecadas (orejones y ciruelas) son una buena opción para comer entre horas a modo de aperitivo saludable.
Ingredientes, para 4 personas
1 conejo (troceado)
8 orejones de albaricoque
8 ciruelas pasas (sin hueso)
1 cebolla
100 g de panceta fresca
80 ml de jerez seco
1 cucharada de harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
20 granos de pimienta
1 hoja de laurel
3 ramas de tomillo
perejil
Elaboración
Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Sazona el conejo, agrégalo y fríelo hasta que se dore. Corta la panceta en dados, incorpórala a la cazuela y fríela brevemente (1-2 minutos).
Pela la cebolla, pícala en daditos, añádela a la cazuela y cocina todo a fuego suave durante 8-10 minutos aproximadamente.
Añade la harina y rehógala un poco. Incorpora la hoja de laurel, los granos de pimienta, las ramas de tomillo y el jerez. Dale un breve hervor, vierte 300 ml de agua, tapa la cazuela y cocina el conejo durante 20 minutos.
Agrega los orejones y las ciruelas, tapa de nuevo la cazuela y cocina todo durante 10 minutos. Espolvorea la cazuela con un poco de perejil picado, repártelo en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.