La receta "de bajo coste" de Arguiñano: carne de conejo al romero con setas shitake

La carne de conejo es una carne magra con poca grasa, por lo que está recomendada para niños, adolescentes, personas mayores y grupos de población con grandes necesidades proteicas, como embarazadas y deportistas.

Si quieres puedes añadir como primer plato del menú la ensalada de pasta con anchoas "muy variada", "un bocado sensacional".

Ingredientes, para 4 personas

800 g de carne de conejo (4 muslos)

300 g de setas shitake

1 cebolla

2 dientes de ajo

200 ml de cerveza

375 ml de caldo

20 g de harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

2 ramas de romero

perejil

Elaboración

Salpimienta los muslos y dóralos en una cazuela (amplia y baja) con 4 cucharadas de aceite. Retíralos a un plato y resérvalos.

Pela la cebolla y los ajos, pícalos en dados y añádelos a la cazuela. Sazona y rehógalos durante 6-8 minutos. Agrega la harina, rehógala un poco, vierte la cerveza y dale un hervor. Vierte el caldo, las ramas de romero picadas y el conejo. Tapa la cazuela y guisa el conejo durante 20 minutos.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Limpia las setas, córtalas por la mitad y añádelas. Sazona y saltéalas durante 2-3 minutos.

Incorpóralas a la cazuela, remueve y guisa todo junto durante 3-4 minutos más.

Reparte el guiso en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.